Sodium Benzoate - Natri Benzoat
Số Cas: 532-32-1
Quy cách : 25kg/ bao
Nhà sản xuất : EASTMAN ( Estonia )
GIỚI THIỆU SẢN PHẨM
Natri Benzoat là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến với ký hiệu số E là E211. Đây là một loại hóa chất công nghiệp dùng để bảo quản các sản phẩm thực phẩm.
Công thức hóa học Natri Benzoat là NaC6H5CO2
Đó là muối natri của axit benzoic và tồn tại dưới hình thức này khi hòa tan trong nước . Nó có thể được sản xuất từ phản ứng của sodium hydroxide với axit benzoic .
Ngoại quan : dạng tinh thể bền vững hoặc bột màu trắng , không mùi, Natri Benzoat có vị hơi ngọt, dễ tan trong nước
TÍNH CHẤT
- Sodium benzoate là một chất bảo quản. Nó là vi khuẩn và fungistatic trong điều kiện có tính axit.
- Ngoại quan: Dạng bột màu trắng, không mùi
- Tan nhiều trong nước
- Tan trong methanol, ethanol, dioxin
- Khối lượng phân tử: 144,10 g/mol
- Khối lượng riêng: 1,497 g/cm3
- Nhiệt độ nóng chảy: 410ᵒ
CƠ CHẾ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Cơ chế bắt đầu với sự hấp thu acid benzoic vào tế bào. Nếu độ pH nội bào thay đổi đến 5 hoặc thấp hơn, quá trình lên men kỵ khí glucose qua phosphofructokinase được giảm 95%, do đó ức chế sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
ỨNG DỤNG
Natri benzoat là một chất bảo quản được sử dụng phổ biến đặc biệt trong các loại thực phẩm có tính axit như salad ( giấm ), đồ uống có ga ( CO2 ), nước trái cây ( axit xitric ), dưa chua ( dấm ), và gia vị ...
- Trong một số loại thuốc và mỹ phẩm Natri Benzoat cũng đóng vai trò chất bảo quản
Nó cũng được sử dụng trong pháo hoa như là một nhiên liệu trong hỗn hợp tạo ra âm thanh, giúp phát ra một tiếng huýt sáo khi nén vào một ống và châm lửa.
Sodium benzoate được sản xuất bằng cách trung hòa axit benzoic với sodium hydroxide.
Benzoic axit được phát hiện được ở mức thấp trong nam việt quất , mận , mận giống mận , quế , đinh hương chín , và táo . Mặc dù benzoic axit là một chất bảo quản hiệu quả hơn, nhưng lai thường được ưu tiên sử dụng vì axit benzoic không hoà tan tốt trong nước.
FDA Hoa Kỳ giới hạn hàm lượng Natri Benzoat làm chất bảo quản là 0,1% tính theo trọng lượng. Chương trình Quốc tế về An toàn hóa chất được tìm thấy không có tác dụng phụ ở người với liều 647-825 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Sodium benzoate được cho phép như là một phụ gia thực phẩm động vật lên đến 0,1%, theo AFCO
