TÍNH CHẤT VÀ NGOẠI QUAN của axit oleic
– Công thức: C18H34O2
– Quy cách: 180kg/Phuy
– Xuất xứ: Malaysia
– Ngoại quan: Acid Oleic là chất lỏng như dầu màu vàng nhạt hay vàng hơi nâu. Có mùi giống mỡ lợn.
– Trọng lượng phân tử: 282,46 g/mol
– Công thức phân tử: C18H34O2
– Tên IUPAC: (Z)-octadec-9-enoic acid
– Ở dạng tinh khiết, Acid Oleic không màu hoặc gần như không có màu, không tan trong nước.
– Nhiệt độ sôi ở 286 C, áp suất 100 mmHg. Trong trạng thái răn, nhiệt độ nóng chảy là 4oC.
– Acid Oleic trong thương mại là không tinh khiết vì chúng thường chứa khoảng 7 – 12% các acid bão hòa như acid stearic, acid palmitic, một số chất linoleic… hay các acid béo chưa bão hòa khác.
– Axit Oleic có 18 nguyên tử C trong cấu trúc, nó được tìm thấy đầu tiên bởi Chevreul M.E vào năm 1823, sau đó cấu trúc của nó được làm sáng tỏ trong tác phẩm cyar Baruch J. (1894) và Edmed F.G (1898), và được tổng hợp nhân tạo đầu tiên bởi Noller C.R và cộng sự trong năm 1934.
Nó là một chất béo không bão hòa dạng đơn thể (một liên đôi cis, từ đầu methyl ở n-9), cũng là thành viên thuộc nhóm các acid béo chuỗi dài (LCFA – có từ 14 đến 18 nguyên tử C).
